Gnocchipfanne

Hallo ihr Lieben!

Wer kennt sie nicht die Fragen aller Fragen, wenn es ums Essen geht? 

Was koche ich heute wieder? 

So geht es mir öfters und so stöberte ich nach Ideen, mitten im Supermarkt, meinem Handy sei Dank. Ob mich die anderen Damen wohl mitleidig anschauten, mit der Frage im Kopf: "Weiß sie auch nicht was sie kocht heute?" Ich weiß es leider nicht, da ich gedankenverloren auf der Suche nach dem richtigen Mittagessen durch die Gänge stapfte. Nach ein paar Runden im Supermarkt wurde ich auch fündig. Leider passte das Rezept aber so gar nicht zu einem Essen für Kinder. Aber wo ein Problem ist da gibt es auch eine Lösung und so bekommt ihr heute das Rezept. Ich kann euch jetzt schon sagen, es war nicht das letzte Mal, dass es auf unseren Tisch kommt. 

 Gnocchipfanne

Zutaten:

400gr. Schnitzel 

(da dürft ihr frei wählen was ihr lieber mögt)

1 mittleren Lauch

4 Handvoll TK Erbsen

1 Becher Schlagobers / Sahne

etwas Mehl

2 Packungen Gnocchi 

(ich hatte nicht die aus dem Kühlregal, falls die Menge bei denen mehr ist dann nur eine)

 Salz und Pfeffer 

3 EL grünes Pesto 

Zubereitung:

 Zuerst den Topf mit dem Wasser für die Gnocchi aufsetzen und zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit werden die Schnitzel feingeschnitten und in etwas Öl angebraten. Den Lauch waschen und in Ringe schneiden. Das Mehl über das Fleisch stäuben und kurz mit an schwitzen. Mit dem Schlagobers ablöschen und das ganze aufkochen lassen. 

Die Gnocchi nach Packungsangabe kochen. Dann kommen die gefrorenen Erbsen und der Lauch zum Fleisch und das ganze kurz köcheln lassen. Wer mag, kann auch mehr Erbsen nehmen. Die Fleisch-Erbsen-Lauchpfanne mit dem Pesto, Salz und Pfeffer abschmecken. 

Nun werden nur noch die fertig gekochten Gnocchi in einer Pfanne goldbraun angebraten. Die fertigen Gnocchi werden zum Schluss unter die Fleisch-Erbsen-Lauchpfanne gehoben. 

Das ganze noch kurz ziehen lassen. 

Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure Julie

 

Süßer Reisauflauf mit Früchten

Hallo ihr Lieben!

Wir haben wieder einmal ein neues Rezept probiert. Milchreis essen die Teenmaus und ich ja sehr gerne, beim Rest sieht das aber anders aus. Daher musste eine Zwischenlösung gefunden werden die für alle passt, ohne das ich zwei Gerichte koche. 

Reisauflauf mit Früchten

Zutaten:

 1 Liter Milch

50 gr. Butter

250 gr. Reis

60 gr. Zucker

1-2 Packungen Vanillezucker

1 Prise Salz

4 Eier

 Zubereitung 

Für den süßen Auflauf zuerst die Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Danach den Reis mit der Butter, dem Vanillezucker, Zucker und Salz in die heiße Milch geben. Bei schwacher Hitze ca. 20 - 25 weich kochen lassen. Immer wieder umrühren, denn Reis brennt gerne an. 

Bevor es weiter geht die Masse etwas auskühlen lassen und den Backofen auf 180 °C  Unter/Oberhitze einschalten. 

Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Das Eigelb unter die Reismasse geben und danach den Eischnee vorsichtig unterheben. 

Alles in eine gefette Auflaufform geben und ca. 45 Minuten im Ofen backen lassen. Wenn es zu dunkel wird mit Deckel oder Alufolie abdecken. 

Wir haben dazu Pfirsiche gegessen, ihr könnt aber bei den Früchten selbst wählen was ihr gerne mögt. 

Mit Staubzucker bestauben und genießen!

Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure Julie

 

 

Krautstrudel

Hallo ihr Lieben!

Wer uns schon länger folgt, der weiß ich mag lieber Rezepte die einfach gehen. Oder wie man auch sagen könnte Hausmannskost. Nein, somit gehöre ich nicht zu den Vegetarier oder Veganer. Wir kochen aber auch ganz viele Gerichte ohne Fleisch, keine Angst. 
So kam ich vor kurzem auf das Rezept für einen Krautstrudel. Ich liebe Kraut und Strudel sowieso. Vielleicht kann man auch das Faschierte/Hackfleisch weglassen und eine Alternative dafür hernehmen, ich hab es aber noch nicht probiert.

Bevor euch aber jetzt noch das Wasser im Mund zusammen läuft, verrate ich euch lieber das Rezept. 

Krautstrudel

 

Zutaten:

1 Weißkraut / mittlere Größe

500 g Faschiertes / Hackfleisch

1 Zwiebel

2 Packungen Blätterteig

10g Essig

1 Esl. Zucker

Kümmel

3 Esl. Tomatenmark

Salz

1 Ei 

Zubereitung:

Zuerst den Ofen auf Ober/Unterhitze 200° C einschalten. Die Zwiebel schneiden und das Kraut fein hobeln oder schneiden. Danach die Zwiebel anschwitzen und mit Zucker karamellisieren lassen. Mit Essig ablöschen und das Kraut mit etwas Wasser dazugeben. Das ganz dünsten und danach mit Salz und Kümmel nach Geschmack würzen. Faschiertes/Hackfleisch in einer Pfanne anbraten,  Tomatenmark dazugeben und würzen. Da könnt ihr auch gerne auch noch Pfeffer oder Paprikagewürz nehmen, Geschmäcker sind ja immer verschieden, deshalb mach ich da keine genauen Angaben von der Menge. 

Die Krautmasse mit dem Fleisch mischen und abkühlen lassen. Masse halbieren und auf dem Blätterteig aufteilen, einrollen und mit dem Ei bepinseln. 

Das ganze im Ofen ca. 25-30 Minuten backen. Immer wieder mal nachschauen da jeder Ofen anders bäckt. Der Strudel sollte goldgelb gebacken sein. 

Dazu passt sehr gut ein Salat und Joghurtdip. 

Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure Julie

 

 

Gefüllte Erdäpfel

Hallo ihr Lieben!

Heute bekommt ihr wieder einmal ein Rezept von mir. Die Teenmaus hatte es in der Schule gekocht und mir immer wieder davon vorgeschwärmt. So habe ich es nun endlich nachgekocht und es geht einfach und es schmeckte allen. Im Original Rezept war es mit Schinken, denn hatte ich aber weggelassen. Wer mag kann es aber auch gerne mit Schinken probieren. 

Gefüllte Erdäpfel

Zutaten:

4 große Erdäpfel 
--> Kartoffeln

200 gr. Frischkäse

2 Eigelb

100 gr. Käse (Bergkäse oder Gorgonzola, ich hatte Camembert)

1 Zwiebel

1 El Schnittlauch oder Kräuter

Falls ihr die Erdäpfel mit Schinken möchtet braucht ihr 100 gr. davon. 

Zubereitung:

Die Erdäpfel werden ungeschält gut gewaschen und etwa 25 Minuten gekocht. Trotzdem immer wieder danach schauen. 

In der Zwischenzeit kann man schon die Füllung zubereiten. 

Dafür die Zwiebel und den Käse klein schneiden.

Der Frischkäse wird mit dem Käse, den Zwiebeln und dem Schnittlauch gut vermengt. Nun die Eigelbe kräftig einrühren. 

Die gekochten Erdäpfel werden halbiert und etwas ausgehöhlt in eine Auflaufform gegeben. Mit einer Gabel die Kartoffelmasse zerdrücken und zur Käsemasse mischen. 

Das ganze mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken. 

Die ausgehölten Erdäpfel mit der Masse befüllen und im heißen Ofen bei 200C° ca 10-15 Minuten überbacken. 

Am besten passt dazu ein grüner Salat. 

Tipp: Je nach Vorlieben kann man die Füllung unterschiedlich zubereiten. 

Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure Julie 

Beeriges aus dem Garten

In unserem Garten wimmelt es gerade nur so vor Beeren. Ob jetzt die Erdbeeren sich in ihrer ganzen Pracht zeigen oder ihre Nachbarn die Himbeeren, schmecken tun sie uns allen sehr gut. Deshalb habe ich aus den ihnen etwas in meiner Küche gezaubert und ihr bekommt die Rezepte. 

Am Wochenende hatte ich Lust auf was süßes und Minimaus wollte unbedingt Muffins backen. Soweit war auch alles daheim und da fiel mein Blick auf die ersten Himbeeren diesen Jahres. 

 

So wurden es 

Himbeermuffins

Zutaten:

4 Eier

1PK Vanillezucker

80 gr. Zucker

50 ml Öl

50 gr. Sauerrahm /Saure Sahne

100 gr. Mehl

 1 Pk Backpulver

200 gr. Himbeeren

Zubereitung:

Ofen auf 180° vorheizen.

Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker einige Minuten schaumig schlagen. Danach werden alle Zutaten bis auf die Himbeeren dazugegeben und alles gut verrühren. 

Am Schluß die gewaschenen Himbeeren, vorsichtig unter den Teig heben. 

Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und das ganze im Ofen für 25-30 Minuten backen lassen.

Minimaus hat gleich 4 Stück noch lauwarm gegessen, ihr haben sie also sehr gut geschmeckt.

Warum nicht statt einem Kuchen auch mal einen Smoothie probieren?

Diese sind unheimlich gesund und man kann Kindern ganz viel Obst untermischen. 

Unserer wurde ein 

Erdbeer-Buttermilch-Smoothie

 

Zutaten:

300 Erdbeeren gefroren

200 Orangen in Stücken

1 Banane in Stücken

300 ml Buttermilch

100 ml Wasser

1 Päckchen Vanillezucker

(wer es süßer mag kann gerne noch nachzuckern)

Zubereitung:

Im Thermomix:

Alle Zutaten 2 Minuten auf Stufe 10

 Im Mixer:

Alle Zutaten solange mixen bis es eine sämige Konsestenz hat. 

Danach in Gläser füllen und genießen!

 

Viel Spaß beim probieren!

Was macht ihr aus euren Beeren am liebsten?

Bei uns werden jetzt die Johannisbeeren und die Blaubeeren reif. Da gibt es dann meinen Lieblingskuchen und einen Blaubeerstrudel. 

Liebe Grüße

Eure Julie

Hollerküchlein - ein Stück Kindheit

Es gibt Dinge die erinnern dich immer an deine Kindheit, so auch diese Hollerküchlein. Diese hatte die Oma meiner Kindheitsfreundin immer gemacht und wie haben wir sie geliebt. Lange Zeit hatte ich sie dann nicht mehr gegessen, doch seit einigen Jahren stehen sie wieder jedes Jahr auf dem Tisch.
Da sie aber nur eine begrenzte Zeit im Jahr gehen, müsst ihr jetzt schnell sein wenn ihr sie probieren möchtet. Je nach Witterung und Lage wo man wohnt, ist es von Mitte Mai bis Ende Juni möglich Holunderblüten zu sammeln. Sobald die Blüten vom Holunder abfallen eignen sie sich leider nicht mehr für Hollerküchlein. Schüttelt sie einfach beim pflücken kurz.  Einfach beim nächsten Spaziergang mit einem Korb zum nächsten Hollerstrauch wandern oder wer sogar einem im Garten hat, sie einfach dort abzupfen.

Hollerküchlein

Rezept:

Ihr könnt euer Pfannkuchen/Palatschinkenrezept nehmen oder:

500g Milch

3 Eier

1/2 Tl Salz

300 Mehl

und etwas Mineralwasser oder 1 El Backpulver

und ganz wichtig:

Holunderblüten

Öl zum Fritieren 

Zubereitung:

Aus der Milch, den Eiern und dem Salz einen glatten Teig verrühren und danach die restlichen Zutaten dazumischen. 

Diesen Teig 30 Minuten ruhen lassen. 

 Wer eine Fritteuse hat einschalten, sonst das Öl in einem Topf erhitzen. Vorsicht mit Kindern, damit sie sich nicht am heißen Fett verbrennen.

Die Hollunderblüten am Stiel festhalten und vorsichtig in den Teig tauchen, etwas abtropfen lassen und mit dem Stiel nach oben in das heiße Fett geben. Küchlein kurz nach unten drücken, damit der Teig nicht zusammenklebt beim ausbacken. Die Hollerküchlein werden goldbraun gebacken, danach werden sie mit einem Löffel heraus genommen und auf einem Teller mit Küchenpapier gegeben und das Ganze abtropfen lassen. 

Mit Staubzucker bestreuen und am besten warm genießen. 

Man kann dazu auch Früchte oder Vanilleeis essen. 

Viel Spaß beim Nachkochen!

 

Eure Julie

 

Gebackene Speckknödel mit warmen Krautsalat

Da lebe ich schon fast 7 Jahre jetzt im Mühlviertel, doch ich habe es noch nie probiert sie selbst zu machen. *Schande über mein Haupt*

Die österreichische Küche ist ja für ihre vielen verschiedenen Knödel bekannt und gehört zur guten Hausmannkost einfach dazu. 

Die Speckknödel in Kombination mit dem warmen Krautsalat sind einfach ein sehr schmackhaftes Gericht. Ich frage mich jetzt die ganze Zeit, wieso ich die Knödel nicht schon viel früher probiert hatte. 

Gebackene Speckknödel mit warmen Krautsalat

Zutaten 

Für die Knödel:

1/2 kg Kartoffel (mehliggkochend)

150 g glattes Mehl

50 g Gries

1 Ei

1Dotter

5 g Butter

1 Prise Salz und Muskatnuss

Für die Füllung:

200 g Schinkenspeck

1 Zwiebel

1 Knoblauch

Schnittlauch, 

Paprikapulver edelsüß und Pfeffer

Royal: 

3 Eier

1/8 l Milch

 1 Becher Creme fraiche

Salz und Pfeffer 

Zubereitung für die Knödel:

 

Die Kartoffeln weich kochen und in der Zwischenzeit die Füllung herstellen. Dafür werden die Zwiebel und der Schinkenspeck in kleine Würfel geschnitten. Man kann auch den fertig geschnittenen nehmen. Das Ganze mit dem Knoblauch, Schnittlauch, Paprika und dem Pfeffer vermengen und erstmal zur Seite stellen.

 Wenn die Kartoffeln weich sind, sie gleich schälen und heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Nun die restlichen Zutaten für die Knödel und die Kartoffeln mischen. Die Masse schnell zu einem glatten Teig verkneten. Aus dem Teig wird nach dem kneten eine Rolle geformt, danach gleichgroße Stücke abschneiden und diese vorsichtig kreisförmig flachdrücken. 

Jetzt mit der Füllung füllen und Knödel formen. Die Knödel werden nun in zerlassenem Butterschmalz gewälzt und in eine gut gefettete Form enganliegend gelegt. Die Knödel werden nun bei 160 Grad 20-30 Minuten goldbraun gebacken. Wenn die Knödel goldbraun sind,verteilt man die Royal auf Knödel und lässt sie nochmals 15 Minuten fertig backen. Die Eimasse sollte halt gut gestockt sein, sonst einfach noch ein paar Minuten im Ofen lassen. 

In der Zwischenzeit kann man den warmen Krautsalat zubereiten. 

 Warmer Krautsalat

Zutaten:

 1 Krautkopf Weißkohl

Salz

Kümmel

Zucker

 2 EL Schinkenspeck

2 Spritzer Essig

1/4 l Wasser

Das Kraut wird in feine Streifen geschnitten oder gehobelt. Zuerst wird der Schinkenspeck in einem Topf ausgelassen, danach das Kraut kurz mit anbraten und mit dem Salz, Kümmel und dem Zucker würzen, nun mit Essig ablöschen. Mit dem Wasser aufgießen und einmal kurz aufkochen. Das Kraut sollte nicht weichgekocht werden. Warmhalten und nochmals abschmecken.

 Die Knödel werden mit dem warmen Krautsalat serviert. 

Was sind Eure Lieblingsknödel?

Viel Spaß beim Nachkochen

 Eure Julie

Nougat- oder Fruchtknödel aus Topfenteig

Ob jetzt für ein Dessert oder auch als Hauptgericht, ob mit Nougat oder mit Obst das darf jeder so wählen wie er es gerne möchte. 

Der Grundteig ist aber immer der gleiche und der besteht aus nur 2 Zutaten. 

 

  

Nougat- oder Fruchtknödel

 für 4 Personen 

(als Hauptgericht)  

für den Teig:

500 gr. Topfen/ Quark

200 gr. Mehl 

Füllung:

1 Packung Nougat

oder Früchte nach Wahl z.B. Zwetschgen oder Marillen/Aprikosen

Erdbeeren usw. in die Zwetschgen oder Marillen immer ein Stück Zucker geben. 

Sonstiges:

kochendes Wasser mit etwas Salz

Butter und Semmelbrösel

Staubzucker

zum Dekorieren: z.B. Erdbeeren, Früchte, Schokosoße... 

Zubereitung:

•  Aus dem Topfen/Quark und dem Mehl einen Teig herstellen und diesen kurz stehen lassen. 

• In der Zeit das Wasser zum kochen bringen und etwas Salz dazu geben. 
• Den Nougat in Würfel schneiden oder wenn man Früchte nimmt, diese entsteinen
• Nun in die Mitte der Knödelmasse entweder ein Stück Nougat oder Frucht legen und vorsichtig schließen und ihn zu einen Knödel formen. 

(Da können sogar die Kinder mithelfen, Minimaus hatte dabei ihre größte Freude.)

•  Wenn das Wasser kocht, wird der Ofen auf Mittlere Hitze geschalten, die Knödel dürfen nicht kochen. 
• Die Knödel solange ziehen lassen, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen. 
• Etwas Butter und Semmelbrösel zusammen in einer Pfanne leicht bräunen.
•  Die Knödel werden am Schluß rund herum in den gerösteten Semmelbröseln gewälzt. 
• Nougat- oder Fruchtknödel auf einen Teller geben und alles mit Staubzucker bestreuen.

Wer möchte kann jetzt seiner Phantasie freien Lauf lassen und seinen Teller so dekorieren wie er es gerne mag.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Eure Julie

Brennesselsuppe

Für uns gehört sie zum Frühling jedes Jahr dazu. Ich hatte in meinem Post über unsere To do Liste Frühling schon darüber geschrieben. Sonst hatte sie immer die Schwiegermutter gemacht, doch dieses Jahr wollte ich sie einfach gerne probieren. Also ein Stockwerk tiefer um das Rezept zu ergattern.

Bei der Brennessel kommen einen doch sofort die Gedanken an das brennen auf der Haut, doch man kann soviel mit ihr machen. Die Brennesselpflanze enthält nicht nur viele Mineralien und Spurenelemente, sondern ist auch reich an Eiweiß und Vitamin A, C und E.

So ging es raus und ich sammelte die jungen Brennesselblätter, sie sind einfach zarter und aromatischer. Kleiner Tipp entweder Handschuhe anziehen oder wie ich mit der Schere gleich in die Schüssel schneiden. Brennesseln vor dem Kochen aber noch etwas abklopfen, sonst ist die Suppe mit Fleischeinlagen.

Jetzt bekommt ihr aber auch das Rezept.

Brennesselsuppe

Zutaten:

4 handvoll Brennessel

1 Knoblauchzehe

1 EL Mehl

Etwas Butter 

1 Liter Wasser  

1/4 l Sauerrahm oder Schlagobers

Gemüsewürfel

Zubereitung:

• Die gepflückten Brennesseln leicht abklopfen, damit sich Dreck oder kleine Krabbeltierchen beseitigt werden. 

• Die Blätter von den Stängeln lösen, VORSICHT es brennt noch auf der Haut.

•  1 Liter Wasser zum Kochen bringen und über die Brennesselblätter gießen. Die Blätter im Wasser ziehen lassen. 

• Dann das ganze durch ein Sieb abseihen, und den Sud in einen Behälter auffangen. 

• Den Knoblauch zerkleinern und mit etwas Butter in einem Topf an dünsten. Nun das ganze mit dem Mehl bestäuben und leicht an rösten. 

•  Mit dem Sud aufgießen und aufkochen lassen. 

•  In der Zwischenzeit werden die Brennesselblätter etwas klein geschnitten, damit sie sich nicht um den Pürierstab wickeln. 

• Den Sauerrahm oder Schlagobers, den Gemüsewürfel und die Brennessel zur Suppe geben, Herdplatte runterschalten, die Suppe muss jetzt nicht mehr kochen.

• 5 Minuten durchziehen lassen und danach die Suppe pürieren.

Dazu kann man Brot oder auch Backerbsen essen.

 

  Viel Spaß beim Nachkochen!

Liebe Grüße 

Julie

Des Kaisers Schmarrn - Kaiserschmarrn

Ein typisches österreichisches Gericht ist der Kaiserschmarrn und diesen essen wir alle sehr gerne. Man braucht für ihn nur ein paar Zutaten und es geht relativ schnell zu machen. Und da unsere Hühner immer fleißig Eier legen, ist dieses Rezept klasse, da man doch einige Eier braucht.

 Kaiserschmarrn

Zutaten:
6 Eier
1 Prise Salz
40g Zucker  
380g Milch
200g Mehl,
Butter für die Pfanne
wer mag noch 50g Rosinen
 Staubzucker

Zubereitung:

• Die Eier trennen und die Eiweiße mit dem Salz zu einem Eischnee schlagen. 
• Milch, Eigelb, Zucker und Mehl zu einem glatten Teig verrühren. 
• Eischnee vorsichtig unterheben
• In einer Pfanne etwas Butter erhitzen, etwas Teig der ca 1cm dick ist hineingeben und mit ein paar Rosinen bestreuen. 
•  Wenn der Teig zu stocken anfängt, den Teig wenden und mit 2 Gabeln oder Rührlöffel zerreißen. Die zerrißenen Teile sollten mundgerecht sein. 
• Den Kaiserschmarrn goldgelb backen.  
• Den restlichen Teig genauso verarbeiten.

Auf 4 Teller verteilen und mit Staubzucker bestreuen. 

Dazu passt ganz gut Apfelmus oder Zwetschkenröster. 

Tipp: Man kann auch untern den Teig Äpfel, Kirschen,usw. oder aber auch Nüsse mischen.

Viel Spaß beim nachkochen

Julie

Ostereier natürlich färben

Einer der schönsten Osterbräuche für groß und klein ist das Eierfärben. 

 Wer keine künstlichen Farbstoffe verträgt, aber nicht zu Ostern auf seine bunten Eier verzichten mag, für den zeige ich heute wie man Eier ganz natürlich färben kann. Man muss aber nicht nur die Farbstoffe nicht vertragen, die Methode ist auch für alle die es gerne wieder natürlicher mögen.
 Gerade mit Kindern macht es viel Spaß die Eier selbst zu färben. Etwas Arbeit ist es schon und schneller würde es gehen wenn man sie kauft.
Man hat aber 1. nicht soviel Spaß wie wenn man es selbst macht und 2. man kann auf die künstlichen Farbstoffe verzichten. 

Wie das alles so geht erklär ich euch jetzt!

 

Zutaten für Naturfarben- Eier färben

Die Farben die man aus natürlichen Zutaten erzielen kann, sind unbedenklich und das meiste hat man sogar zu Hause. Zum Färben eigenen sich zum Beispiel Rote Beete, Spinat, Kamillenblüten, Kaffee und viele weitere Zutaten, der Phantasie sind da keine Grenzen gesetzt.

Die Färbungen sind zwar nicht so kräftig und bunt wie man sie aus dem Geschäft kennt, aber wie heißt es so schön nicht alles was glänzt ist Gold, in dem Fall nicht alles was bunt ist, ist gesund. 

So bekommt man die verschiedenen Farbtöne:

 

Rote Farbtöne:

 Rote Beete, schwarze Johannisbeeren oder Malventee

Grüne Farbtöne:

 Spinat, Brennnessel oder Matetee (kalt)

Blaue Farbtöne:

Blaubeeren oder Holunderbeeren

Gelbe Farbtöne:

Kamillenblüten,  Safran oder Currypulver

Braune Farbtöne:

Kaffeesatz, Zwiebelschalen oder schwarzer Tee

Violette Farbtöne:

Rotkohl

Orange Farbtöne:

Karotten

 

                                                          

Zubereitung:

  Mengen und Rezepte zur Herstellung des Farbsuds zum Ostereier färben

      Einige Richtlinien für 2L Wasser:

• 500g Frischpflanzen und Gemüse sollten ohne Einweichzeit ca. 30-40 Minuten eingekocht werden
• 30-100g Blätter/Beeren und Blüten sollten einige Stunden eingeweicht und danach 30-60 Minuten eingekocht werden
• 30-100g Wurzeln, Rinder und Hölzer sollten 1-2 Tage eingeweicht und danach 1-2 Stunden eingekocht werden
• 3-4 Teelöffel Pulver sollten 30 Minuten eingeweicht und danach 30 Minuten eingekocht werden.

 Einen Farbsud herstellen:
Grobe Teile wie z.B. Rote Beete zerkleinern oder raspeln und wie oben geschrieben einen Sud herstellen.

2. Zuerst die Eier gründlich mit Essigwasser reinigen und 10 Minuten kochen. 

3. Die gekochten Eier mit kalten Wasser abschrecken und ca. eine 1/2 Stunde im Farbsud baden lassen. Man kann immer wieder in der Zeit testen ob einen die Farbintensität schon gefällt. 

Ist die gewünschte Farbe erreicht, werden die Eier auf einem Gitter zum trocknen gelegt. 

4. Damit die Eier schön glänzen kann man sie mit einer Speckschwarte oder etwas Öl einreiben. 

Bedeutung der Farben:

Rot: Kraft, Liebe, Lebensfreude, Blut (Lebenssaft), Opfertod Christi, Magie, Wärme, Kult- und Opfergabe. Die rote Farbe hat in vielen Ländern für die Eier eine besondere Bedeutung, weil sie unter anderem an den Tod Christi am Kreuz erinnert und als Farbe des Lebens gilt. 

Grün: Hoffnung, Neubeginn (Frühling), Glück, Zufriedenheit, Jugend und Unschuld, Ruhe, Harmonie

Blau: Unglück und Kälte 

Gold: Prunk und das Göttliche an der Geschichte Jesus 

Gelb: Licht, Sonne, Helligkeit, Hoffnung 

Orange: Kraft, Ausdauer und Ehrgeiz 

Weiß: Farbe der Reinheit 

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Habt ihr auch schon einmal Eier selbst gefärbt?

Was ist Eure Lieblingszutat?

Unserer ganz klar die Heidelbeeren und die Rote Beete!

Viel Spaß beim Probieren und Frohe Ostern

 Eure Julie

 
 
 
 

Mohnnudeln

In Österreich sind sie eigentlich sehr bekannt die Mohnnudeln. Wo ich aber noch in Deutschland gewohnt hatte war es mir unbekannt, obwohl ich nur ein paar Kilometer zur österreichischen Grenze damals wohnte. Gut ich muss auch sagen ich mag keinen Mohn und dieses Gericht spaltet unsere Familie.
Die eine Seite liebt sie und die andere mag sie so gar nicht. Man muss halt Mohn mögen, um auch dieses Gericht zu lieben.

Aber für alle die Mohn gerne essen und die noch keine Mohnnudeln kennen, für die stelle ich dieses Rezept hier ein.

Mohnnudeln 

 Zutaten

                                                                 

für den Teig:

500gr. Kartoffeln gekocht

100gr. Mehl

50gr.  Weizengrieß 

50 gr. Butter

1 Eidotter

1 Prise Salz 

Zum Kochen: 

Wasser und  Salz

Nach dem Kochen:

100gr. Mohn

1 El Butter

70gr. Staubzucker 

Zubereitung

Für den Teig zuerst einmal Kartoffeln kochen und schälen ( am besten am Vortag kochen). Die gekochten Kartoffeln mit dem Reibeeisen raspeln, danach mit dem Mehl, Grieß, Salz, Butter und dem Eidotter zu einem Teig verkneten.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Rollen formen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und zu "Nudeln" formen. Sie haben ungefähr die Form wie Schupfnudeln.

 

Wenn alle Nudeln geformt sind kommen diese in leicht gesalzenes, kochendes Wasser. Ich habe sie auf 3 Portionen gekocht, damit sie genug Platz hatten. Vorsichtig umrühren und im schwach kochenden Wasser köcheln lassen, sie müssen an der Oberfläche schwimmen (ca. 5 Minuten).

 

Variante 1:

Mohn und Staubzucker mischen und in 1 EL Butter an rösten. Nudeln aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und im Mohnzucker wälzen.

 

Variante 2:

Die Nudeln abtropfen lassen und etwas anbraten in der Butter und danach in dem Mohnzucker wälzen. 

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Das mögen sie bei uns auch verschieden. 

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Viel Spaß beim Nachkochen 

Eure Julie